COFFRET « Le Gargantua » Ferme du Tessou

Tarif: 70.00 € le coffret

La ferme du Tessou est un écrin de verdure à quelques kilomètres de Cahors, situé sur le Causse.
C’est là qu’avec Fabien Jouves, Gérant-vigneron du Mas Del Périé, que nous avons rêvé d’un élevage de porcs noirs gascons. Ce site exceptionnel, appelé « la Tessourière», «le lieu des cochons» en Occitan, est une terre d’élevage de porcs depuis l’époque Napoléonienne.
Une densité de huit porcs à l’hectare permet la préservation de la faune.
Les parcs sont sur des terrains vallonnés: les cochons déambulent librement au milieu des chênes pubescents. Leur musculature et leur gras intramusculaire se développent harmonieusement, donnant à la chair une saveur unique.

Composition du coffret:

• 1 pâté de campagne 180 gr
• 1 boudin en pot 180 gr
• 1 rillettes en pot 180 gr
• 1 terrine de foie en pot de 180 gr
• Noix de jambon sous-vide 280 gr
• Ventrèche sous-vide 280 gr